新鮮なスルメイカを刺身のように生で提供する韓国の料理です。
アニサキス対策によりイカの風味と食感を損なわないように、マイナス３０度の瞬間凍結機を使って凍結したイカをを細切りまたは薄切りにし、きゅうり、春菊、長ネギなどの薬味と酢味噌であえて提供してます。