名物煮込みは、地域や料理店ごとに独自のバリエーションがありますが、当店では和牛のスジ、ホルモンだけを使用しています。
長時間、煮込むことによって肉とホルモン同士が絶妙に組み合わさり、深い味わいを生み出します。